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干辣椒的功效与作用
干辣椒的功效比较广泛,不但可以促进消化、增进食欲,而且可以灭菌杀虫,能够加速身体内血液循环。干辣椒中的挥发油含量比较丰富,摄入体内之后可以促进机体代谢,能够起到增进食欲的功效,而且可以解表发汗,能够温中散寒,对于风寒感冒和脾胃寒凉导致的腹痛现象有很好的改善作用。而从营养学的角度来讲,这种干辣椒中的维生素c、维生素b、镁离子、钾离子的含量都比较丰富,可以美白皮肤、营养神经、调节体内的离子平衡。
干辣椒的营养价值
辣椒所含辛辣成分为辣椒碱、二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱;壬酰香荚兰胺、辛酰香荚兰胺;色素为隐黄素、辣椒红素、微量辣椒玉红素、胡萝卜素;尚含维生素C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。
种子含龙葵碱、龙葵胺,极可能尚含澳大利亚茄边碱、澳大利亚茄胺、澳大利亚茄碱等生物碱。
晒干辣椒的方式
夏天、秋天选购鲜朝天椒,用纯棉毛巾把朝天椒上的泥渍,水点都洗一洗干净,随后将朝天椒用棉绳串起来。(留意,朝天椒要串的较为稀疏,那样自然通风好,非常容易干,不必一根绳子上串过密的朝天椒,那般朝天椒贴紧朝天椒,不易干,并且非常容易霉变(烂掉、发出臭味))待朝天椒晾干后,依据自身的需要,能够把辣椒干碾碎辣椒面,还可以制成朝天椒片。晒的情况下,悬架不在被淋雨又可以每天晒到太阳光的地区,例如,生活阳台。
一般朝天椒要等当然发红的情况下才採摘出来晾干。一般便是铺平在干躁的路面或在网上、报刊等,立即在太阳下曝晒。曝晒期内还需常常滚动,使其遇热匀称。因为水分含量比小辣椒多,青辣椒并不宜晒干辣椒干,能够腌渍后服用。